世界一厳しい、神戸牛認定の基準ってご存知ですか？
2017年6月20日 11時38分 [㈱吉祥]神戸牛は出荷の際に神戸肉流通推進協議会が、その生育環境、血統、肉質などにおいて厳しい管理基準満たした但馬牛に与える名誉ある称号です。
世界一厳しい、神戸牛認定の基準
一、代々厳格に管理され、血統を守る但馬牛であること。
一、雌牛ならばお産経験がない牛
雄牛ならば睾丸を除去した牛であること。
一、認定された肥育業者によって育てられた牛であること。
一、生まれ、育ち、出荷まで全てが
兵庫県で行われた牛であること。
一、一頭の牛から食肉として利用できる割合を
基準化した歩留等級がA・B以上であること。
一、霜降り度合いや、筋繊維の細やかさ、
脂肪の光沢などの肉質等級（１～５）が
４以上であること。
一、霜降りランクを１２段階に分けたBMS値が、
№６～№１２に選別されるもの。
一、枝肉重量が雌牛で２３０㎏～４７０㎏
雄牛で２６０㎏～４７０㎏であること。
みなさんご存知でしたか？